مقادير ضلوع لحم بقري قصيرة
- لحم البقر : رطل (ضلوع البقر القصيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الأغراض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فص
- عصير البرتقال : ليتر (12 أونصة)
- مرق اللحم : كوب
طريقة تحضير ضلوع لحم بقري قصيرة

امزجي كل المكونات لصنع ضلوع لحم البقر القصيرة.
تبلي الأضلاع بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في الدقيق حتى يغطى بالكامل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الأضلاع حتى تحمر، لمدة 5 دقائق لكل جانب. أخرجي الأضلاع وضعيها جانباً.
أضيفي البصل والثوم إلى القدر؛ اطبخيهما وقلّبهما حتى ينضج البصل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أعيدي الأضلاع إلى القدر؛ اسكبي العصير أثناء كشط قطع الطعام من قاع القدر. ثم اسكبي مرق اللحم.
أضيفي البصل والعصير ومرق اللحم إلى القدر.
غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الأضلاع تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
حضري البطاطا البروري، وضعيها تحت ضلع اللحم البقري، وزينيها بخبز التوست المحمّص.